「スイーツ開発に大事なのは胃の丈夫さ！？」サイエンス・カフェ開催しました

「スイーツ開発に大事なのは胃の丈夫さ！？」サイエンス・カフェ開催しました｜「あなたとタルト」情報局

「食品開発の裏側～コンビニスイーツ編～」 今回の店主、NPO法人食品安全ネットワーク 理事長 宮尾宗央先生から繰り広げられる商品開発の舞台裏。 コンビニ店頭に並ぶのは、数々のトライ＆エラーを乗り越えたスイーツたちでした。 今回登場した「ベトナムプリン」では、 ・プリンなのになぜ四角形？ ・プリンの下に敷かれたスポンジの理由 ・試作段階でできたものが、そのまま工場で製造できるわけではない。 ・輸送時にプリンがつぶれることも考えて、容器もつくる ・味の追求と同時に、製造コストや売上の数字も両立させる　など 科学的な視点を織り交ぜながら、お話しくださいました。 1