noteを投稿しました。(インタビュー記事 - くらうど先生 第2回)

「どんな商品にも必ず苦労あり」食品開発現場のリアル―くらうど先生②｜「あなたとタルト」情報局

大手食品メーカーでの食品開発、食品系の短大での教員、食品安全にかかわるNPO法人の理事長と、42年にわたり食品業界に携わってこられ、今なお第一線でご活躍のくらうど先生。これまでの食品開発の事例について、詳しくお聞きしました。全3回の2回目です。 「ゼリーがこぼれて、容器が縮む！」 どんな課題も見事に解決 ～果実入り細切りゼリー開発～ ―仕事をする上で大切にしていることやこだわりを教えてください。 くらうど先生：「なぜそうなるのか？」に対して、理由や原理まで突き詰めるようにしています。ひとつのことを知るために、周辺領域まで徹底して学修します。探求心と言えるかもしれません。 食品